台山冬蓉糕

       冬蓉糕——台山人亦叫它做“冬蓉月饼”，是台山（海宴）人早在上世纪五六十年代就开始生产的一款中秋月饼，它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉糕更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受台山人和海外华侨喜好。在台山，它已逐渐取代了传统的莲蓉月饼，占据月饼市场的主导地位。

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       发源于台山市海宴镇，传承历史悠久，本土风味浓郁，百年来采用传统方法手工制作，技艺精湛。冬蓉作为台山市饮食文化传承的代表，不只是一道节日佳品，更是一道独特的侨乡文化传承。海宴冬蓉制作技艺更是于2017年和2018年分别入选江门市及广东省“非物质文化遗产代表性项目”。

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      关于海宴冬蓉，有着这样一个传说：据传在很久以前，有一位老人在厨房用冬瓜煲糖水。可是，老人只顾着跟邻居聊天，竟然忘记了那在锅里沸腾的糖水。等那老人回过神时，水早已煮干，只剩下冬瓜渣。

      或许是因为冬瓜与糖的分量调得刚好，这些冬瓜渣甜而不腻，非常美味。老人灵机一动，把冬瓜渣当成馅料放入各种糕点中。随着时间推移，当地人都学会了制作这种美味的馅料。经过研究，海宴人认为这是制作月饼最合适的馅料，这就是“冬瓜糕”（冬蓉）的雏形。

来源：腾讯网